Per quanto riguarda il tuo manifesto, dipende dalla grafica. Se è prevalentemente testuale, ti conviene un eps (presupponendo che tu abbia lavorato su un programma vettoriale), se è per lo più raster puoi fare un formato immagine (tiff). Se poi il poster è un manifesto da affissione, puoi lavorare anche su risoluzioni più basse, poiché dovrà essere visto a una certa distanza e quindi sarebbe inutile conservare il dettaglio dell'alta definizione.
Per le stampe nell'ordine di metri, 72 dpi sono sufficienti