Se premi Ctrl + Alt + Canc ti si apre una nuova schermata, da li selezioni "avvia gestione attività" e accedi al task manager, come quello di XP
Per le cartelle nascoste, se ho capito quello che intendi, basta che vai in pannello di controllo ->opzioni cartella, dal menu visualizzazione seleziona la voce "visualizza cartelle e file nascosti".