Con "Reset(F)" apri in sola lettura.
Per salvare un nuovo file usa Rewrite(F).

Oppura abbandona i File(ereditati dal vecchio pascal) e prova ad utilizzare i "fileStream", oppure più semplicemente le TstringList, che hanno i metodi loadfromfile e savetofile.

Cmq sull'help trovi esempi x tutti i gusti

Ciao