non c'è differenza tra un sito dinamico e un sito statico, se si prendono i giusti provvedimenti.
(cosa intendo per "provvedimenti"? per esempio se usi CMS ti conviene usare un URL Rewrite e ciò già ti permette di avere buoni risultati)

personalmente per il genere di sito che hai intenzione di fare (catalogo prodotti ), l'uso di PHP+MYSQL (anche per un CMS) è utile per essere facilitati nella gestione dei contenuti (cosa che già noti tu stesso...)