codice:
var inputs = document.getElementsByTagName('input')
Visto che però un input può essere di tipo text, checkbox, radio e via dicendo, per isolare solamente gli input text si può fare così:

codice:
var inputs = document.getElementsByTagName('input')

var inputs_text = new Array()
   for (var i = 0; i < inputs.length; i++)
   {
      if ( inputs.item(i).getAttribute('type') == 'text' )
      {
         inputs_text.push(inputs.item(i))
      }
   }