UPDATE 'lemmi' SET 'lemmaTitolo' ... ecc

i nomi di tabella e di campo non sono stringhe e quindi NON vanno messi tra apici.

a seguire poi i valori che sono stringhe non devono avere due volte l'apice...

'$_POST['lemmaTesto9']', <-- errato

'$_POST[lemmaTesto9]', <-- corretto

metti la segnalazione di errore alla query. mysql_error()