Ok ho risolto così:

Codice PHP:
$query = "SELECT ".$_SESSION['lang']."_testo,var_label FROM trad_tb ORDER BY id ASC";
$datab = mysql_query($query, $areaprotetta) or die(mysql_error());
$row = mysql_fetch_array($datab); 
e poi nella pagina:

Codice PHP:
$trad[$row['var_label']]=$row[$_SESSION['lang'].'_testo'];

//e da qua carico la albel che mi interessa
$trad['menu_sx']; 

Grazie per l'aiuto