Visto che quasi tutti i framework per sviluppare rapidamente applicazioni a finestre sono utilizzabili solo con C++ (facendo uso massiccio di oggetti) secondo me ti conviene prima imparare ad usare il C++ per poi dedicarti allo studio di qualche framework del genere (tipo ATL, MFC, wxWidgets, GTK+ e simili). In alternativa puoi comunque creare una GUI senza problemi anche con il solo C (fai una ricerca nel forum per trovare degli esempi), ma sappi che vuol dire scrivere ogni volta 100 linee di codice semplicemente per avere una finestra bianca...