una funzione si crea facendo
Codice PHP:
function nomefunzione(){

istruzioni 

} 
nelle parentesi tonde puoi farci passare anche un varianbile cioè facciamo un esempio banale

Codice PHP:
function stampa($testo){

echo $testo;

return $testo;
} 
poi in un'altra pagina ( dove abbiamo incluso quella dove si trova questa funzione ) facciamo
Codice PHP:
stampa('Ciao Mondo'); 
quello stampa la frase Ciao Mondo

leggiti questa guida http://php.html.it/guide/lezione/265...-le-variabili/