Mi dispiace deluderti, ma da quello che hai scritto prima, secondo me, tu hai parecchi dubbi anche sui puntatori semplici ...
Per quanto riguarda i puntatori doppi, anche questo e' un concetto molto semplice. Sono semplicemente dei puntatori a puntatori. Ovvero, se un puntatore contiene l'indirizzo in memoria di un dato, un doppio puntatore contiene l'indirizzo in memoria di un puntatore a un dato.