Se vuoi sostituirle con la codifica html puoi usare:

codice:
$stringa = "à è ì ò ù";

$stringa =~ s/à/à/g;
$stringa =~ s/è/è/g;
$stringa =~ s/ì/ì/g;
$stringa =~ s/ò/ò/g;
$stringa =~ s/ù/ù/g;
tieni comunque presente inserire in script caratteri accentati, può sempre causare problemi, nel senso che a seconda delle codifiche del sistema su cui girano il riconoscimento può avvenire o meno.