Allora, con un pdf vettoriale la tipografia ci va a nozze. Ricordati, 300dpi e font incorporati.
Se usi fondi pieni (non bianchi) tieni un'abbondanza di 3-5mm per lato.

Publisher non è il programma più adatto. Come hai già detto, Indesign e Xpress sono la soluzione migliore, il primo specialmente.
Per quanto riguarda l'open source, l'alternativa se non ricordo male dovrebbe essere Scribus

Cyà