Se hai Photoshop, niente di più facile: vai a "dimensione immagine" e cambi la risoluzione (72 o 96 pxl per pollice) e la dimensione (800). Se diminuisci la risoluzione diminuiscono anche i pixel, a meno che non togli l'opzione "ricampiona immagine".
Ma puoi cavartela anche con altri programmi, persino lo scanner ti permette di stabilire la risoluzione e la dimensione.