[C] Uso di scanf() e input di caratteri inclusi gli spazi

[liberlux]

#include<stdio.h>
struct tipo{
       int num;
       char nome[30];
       char cognome[30];
       int eta;
       };
       
       main()
       {
             typedef struct tipo record;
             record rubrica;
             
             FILE *punta;
             
             if((punta=fopen("rubrica.dat", "w"))==NULL)
                printf("Il file non può essere creato.\n");
             else
             {
                 printf("Inserisci la posizione in cui intendi scrivere\n"
                        "da 1 a 100 oppure 0 per uscire\n\n");
                 scanf("%d", &rubrica.num);
                 
                 while(rubrica.num !=0)
                    {
                       printf("Inserisci Nome, Cognome, età: ");
                       scanf("%s%s%d", &rubrica.nome,&rubrica.cognome,&rubrica.eta);
                    
                       fwrite(&rubrica, sizeof(record),1,punta);
                    
                       printf("Inserisci la posizione in cui intendi scrivere\n"
                        "da 1 a 100 oppure 0 per uscire\n\n");
                       scanf("%d", &rubrica.num);
                    }
                    fclose(punta);
             }
} 

Domanda 1 - Perchè nello scanf (interno al while) si usa & per assegnare il valore di input aglli array contenuti nella struct? non sono sempre puntatori al loro primo membro?

Domanda 2 - Come faccio a prendere in input anche lo spazio? Mi spiego, l'utente immette un nome del tipo Paolo Antonio, il programma così com'è assegna Paolo a .nome e Antonio a .Cognome.

Grazie anticipate