o meglio, facciamo prima a fare così: aggiungi alla tabella il campo che ti serve quindi fai questa query:

codice:
UPDATE tabella1 SET 
Campo3=Mid(Campo2, instr(Campo2,'-')+1),
Campo2=Mid(Campo2,1, Instr(Campo2,'-')-1)
dove tabella1 sarà il nome della tua tabella, campo2 sarà il campo dove hai i valori all'inizio e campo3 sarà il campo aggiuntivo nel quale andrai a mettere il valore una volta splittato.
Fai una copia di backup del file .mdb prima di eseguire la query, non si sa mai.