non ha avuto molto successo la mia domanda......
cmq ho risolto in modo "artigianale" così:

Codice PHP:
$msg=".........
Date: 6 Feb 2007 15:36:10 +0100
Message-ID: <200xxxxxx.14xxxx.qmail@mail>
To: [email]xxxxxx244@xxxxx.it[/email] 
Subject: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
From: \"xxxxxxxxxxxxxxx\" <info@xxxxxxxxxxxxxx>
Reply-To: "xxxxxxxxxxxxxxxx" <xxxxxxxxaci@xxxxxxxxx>
";



$mxx=explode("Subject:",$msg);

eregi ( "To:(.+)([a-z0-9\._-]+)(@[a-z0-9\.-_]+)(\.{1}[a-z]{2,6})",$mxx[0], $testi);

echo $testi[0];//-----> To: [email]xxxxxx244@xxxxx.it[/email] 
Sicuramente non è elegantissima, e non ho la certezza di parsare correttamente tutte le mail in questione, se qualcuno più esperto di me può aiutarmi nel rendere il tutto più
funzionale e più sicuro gliene sarei molto grato.