Ho guardato il link che mi hai dato, secondo loro non ci potrebbero essere più di 15 campi text in una tabella, beh ecco io ne ho 100.

Cmq ho fatto un altra prova se li riempio tutti con una semplice parola riesce a fare l'inserimento mentre con testi lunghi non ce la fà

Sembra quasi di più un problema di timeout o di limite di dimensioni.

Non è che devo settare qualche parametro come nel php.ini per poter aumentare la dimensione dell'inserimento?