diciamo che "me la canto e me la suono"
La soluzione potrebbe essere questa a prescindere dal tipo di impsotazione del php.ini?

Codice PHP:
if (get_magic_quotes_gpc()) {
    $_POST['nome'] = stripslashes($_POST['nome']);
}
$_POST['nome'] = mysql_real_escape_string($_POST['nome']);
$query = "INSERT INTO provamagic (nome) VALUES ('".$_POST['nome']."')";