Almeno 20 anni che funziona così e nessuno si è mai lamentato :P
Ad ogni modo la dimensione del file system può essere variabile, anche nel caso che utilizzi l'hard disk in RAID la dimensione può risultare differente, anche per questo da che mondo è mondo la dimensione dichiarata è quella nominale.

Come dici tu è come se acquistando un modulo di ram da 1gb ti dovrebbero avvertire che quando il sistema poi è in funzione la ram disponibile diventa di meno perchè alcuni files risiedono in memoria.