dovrebbe voler dire: "cose o persone di tutti i generi".

in questo caso più o meno:

jules: guarda, è proprio quello in cui siamo diversi io e te...in tutto.

(all shapes and sizes: in molte cose, in una gran varietà di cose)

EDIT

vedi:
http://idioms.thefreedictionary.com/...apes+and+sizes