Ok ragazzi, forse ho risolto.

Se qualcuno fosse interessato, posto la mia soluzione.

"insert into header (id_ordine, id_utente, nome, cognome) select ".$this->numero_progressivo.", utenti.id, utenti.nome, utenti.cognome from utenti where utenti.id = ".$this->file('id').""

In realtà la mia query è molto più elaborata, comprene anche una join e viene eseguita tra 0.1806<>2.100.

Cosa ne dite in termini di performance? Esiste qualcosa meglio?

'Notte