Codice PHP:
$file="pippo.txt";
if (
date ("z")!= date ("z",filemtime($filename)))
  {
  
unlink($file);
  
touch($file,0775);
  }
//metto il contenuto del file nella variabile $cont_file
$cont_file=file_get_contents($file);
//aggiungo la mia nuova stringa all'inizio
$cont_file=$stringa."\n".$cont_file;
//salvo tutto riscrivendo il file
$new=fopen($file,"w+");
fwrite($new,$cont_file);
fclose($new); 
ogni giorno il file si ripulisce

per il form dai ci puoi provare te....