livello piu' basso -> foto
livello superiore -> riempi di colore, inserisci il testo in colore contrastante, selezioni il testo con la bacchetta magica e lo cancelli
abbassi l'opacita' del livello superiore

il passaggio realtivo al testo lo puoi fare in diversi modi a seconda del sw che usi: alcuni ti permettono di creare gia' il testo sottoforma di selezione; in questo caso sul livello vuoto potresti "scrivere" il testo sottoforma di selezione, invertire la selezione e riempire di colore quello che resta

in ogni caso, cerca di impostare un po' di sfocatura sui bordi per evitare l'effetto scalettato