prova cerca info su questi parametri. Credo tu debba creare dei tag header che verranno usati poi nei parametri da dare in pasto a mail();
in rete ho trovato questo:
ciao!codice:// send the email to ADMIN $to ="emailaddresshere"; $subject = "subject goes here"; $headers = "From: <emailaddresshere>\r\n" . "X-priority: 1\r\n" . "priority: Urgent\r\n" . "Importance: high"; $body = "Hello,\n\n"; mail($to, $subject, $body, $headers);