Nativamente, con l'ItemTemplate vuoto:
codice:
	<tr>
		<td style="background-color:Red;">
			...
		</td>
	</tr>
e si colora di rosso...

Se hai altre cose nell'ITemplate che sovrascrivono il colore di fondo, poi, è normale che non lo vedi. Prova a fare un .FindControl e ad assegnare uno stile, quando devi colorare...