Scusa non avevo ben capito. Poiché ti serve non il valore del campo ma il nome del campo stesso:

$row_Recordset = @mysql_fetch_assoc($esec_query);

ora $row_Recordset risulta essere un array associativo dove cioé l'indice non è un numero bensì il nome del campo. Quindi potresti provare, in tal modo:

foreach($row_Recordset as $nome_campo => $valore_campo)
{
.....
}

In tal modo in $nome_campo hai il nome del campo e lo puoi associare al pulsante Submit, Submit1, etc...