http://database.html.it/guide/lezion...up-e-recovery/

se ti serve un esempio:

codice:
mysqldump -u {root} -p{password} --add-drop-table --default-character-set={tuo charset} 
  --databases {tuo database} > device:\path\tuo_dump.sql
quello che vedi con le graffe saranno i tuoi dati (graffe escluse ovviamente)...