$minuto_sel=substr($row['ora_ins_dati']);
$ora_sel=substr($row['ora_ins_dati']);


Mi meraviglio come non ti abbia dato errore a queste istruzioni. Questo di substr è sbagliato (vedi manuale).


$minuto_sel=substr($row['ora_ins_dati'], 3, 2);
$ora_sel=substr($row['ora_ins_dati'], 0, 2);

Prova così