Grazie....

Però purtroppo il mio db è già popolato con VARCHAR con numeri con la "virgola" (Es. 610,10)

ho fatto come mi hai detto:

Codice PHP:
/*Calcolo il totale*/
$entrate str_replace(",",".",$riga['entrate']);
$uscite str_replace(",",".",$riga['uscite']);
$totale $totale + ($entrate $uscite); 
però non funziona...