Tutto ok
Per chi è alle primissime armi come me ecco le modifiche che ho inserito

prima di
//start of printing column names as names of MySQL fields
ho aperto il file
$fp = fopen("nomefile.xls", "wb");
e dopo ogni print è diventato fwrite
print("\n"); -> fwrite($fp,"\n");
print(trim($schema_insert)); -> fwrite($fp,trim($schema_insert));
print "\n"; -> fwrite($fp,"\n");
al termine la chiusura
fclose($fp);

Grazie di nuovo Andrea