se posti il codice sarebbe meglio,comunque per il primo problema basta che vai nella pagina che ti reindirizza dopo il voto e nel codice cancelli(commentali x sicurezza..non si sa mai) la parte che stampa i risultati a video lasciando solo le istruzioni per il salvataggio su file.

per quanto riguarda il numero max di voti non ho capito se 27 è il max di voti x quel sondaggio oppure è il max di voti ke un'utente puo dare..nel primo caso potresti salvare sul file l'attuale numero di voti e ogni volta leggerlo e confrontarlo con il numero massimo(anche se è un po scomodo credo sia la cosa migliore ammeno che tu non abbia una gestione di utenti e quant'altro su database,sarebbe la cosa perfetta quella)..per il secondo caso dovrei saperne di piu sulla composizione del sito!