Problema risolto! m'è saltato alla mente poco fa, ho provato subito e funziona :P

Non andava modificato /etc/apache2/httpd.conf ma /etc/apache2/vhosts.d/00_default_vhost.conf, cambiando lì dentro AllowOverride All
Confermato quindi il mio pensiero che i problemi irrisolvibili sono quasi sempre delle cavolate a cui non si va a pensare :P

Il thread ora direi che può anche essere chiuso
Grazie comunque di tutto l'aiuto
Ciao ciao