Allora, prendi un qualsiasi form email di tuo gradimento (cerca sul forum o tra i vari script offerti) ed aggiungi una select con i vari destinatari. Poi ti basta recuperare in $_POST la scelta dell'utente (nella select). Avrai un array (o un database) contro cui andare a confrontare la scelta dell'utente per selezionare l'indirizzo del destinatario. Comunque, sono convinto che se cerchi bene tra gli script ci siano già diverse soluzioni pronte, solo da personalizzare.