sarge instabile? proprio no.e quella precedente installala se vuoi tornare indietro nel tempo.
ti consiglio di dare un'occhiata al sito di debian,è abbastanza auto-esplicativo.
attualmente:
ramo stable: etch
ramo testing: lenny
ramo unstable (in secula seculorum):sid

stable consigliata se vuoi una macchina inaffondabile,o prossima ad esserlo.unstable se vuoi sempre le ultime versioni dei pacchetti.tieni da conto però che questo può causarti instabilità nel sistema,appunto.la testing dovrebbe essere una via di mezzo,ma a conti fatti,seguendo lo schema del progetto debian,i bug vengono corretti prima nel ramo stable e poi nell'unstable,nel testing a volte rimangono delle imperfezioni (non a lungo,comunque).
fai te.anzi,netinstall.