Scusatemi se non posto la parola FINE a questo post avendo già risolto il problema.

Comunque è possibile modificare il tag!

Occorre semplicemente far riferimento al suo contenitore e dire cosa si vuol mettere dentro.

E' tutto molto semplice.

var elemento=document.getElementById("ID del Tag");
elemento.parentNode.innerHtml=stringaHTML;

dove elemento rappresenta l'ID del tag che si desidera cambiare e
stringaHTML è la stringa creata che andrà a sostituire il "contenuto" di quel "contenitore".

Nel mio caso ho sostituito il semplice tag <input type="text"...>
con <select .......>

Ciao e grazie !!!