dovrai gestire anche la situazione opposta, far ritornare il colore originale in caso si tolga il segno di spunta,
consigliabile quindi l' uso dell' operatore ternario "?"
this.form.staInsDate.style.background = (this.checked)?'#0f0':'#000';

oppure, qualora non volessi definire questi colori nel javascript in linea, ma nei css (dove e' piu' logico vengano definiti), assegnare una classe differente al checkbox

<input type="checkbox" checked name="insDate" value="ON" onclick=".........;this.form.staInsDate.className= (this.checked)?'classeOn':'classeOff'">

dove in .classeOn e .classeOff nel foglio di stile definirai i 2 colori
ciao