document.getElementById(quale).className = "menu_th_sel";
o nel tuo caso
this.className =..

Per far solo quello cliccato.

Codice PHP:

var div =null;
function 
sottomenu(){
        if (
div!=null)
            
div.className='Menu_th';
        
div=this;
        
this.className='"menu_th_sel"';