[C#] Perchè usare i delegate?

[Max Mercury]

scusatemi mi intrometto visto che state parlando di teoria.
Potreste indicarmi dove trovare un approfondimento che spieghi bene le interfacce?
In generale ho capito cosa sono e a che servono ma dopo aver visto questo:

            IEnumerator enumerator = lista.GetEnumerator();
            
            while (enumerator.MoveNext())
            {
                Console.WriteLine(enumerator.Current);
            } 

ho capito che non ho compreso bene tutto.