La data nella tabella va bene sia aaaa-mm-gg

Quando la estrai userai la funzione date_format(campo, '%d-%m-%Y')

Ma occhio che il timestamp di mysql e' autoaggiornante ad ogni update valido. Se ti serve una data non modificabile automaticamente usa NOW() (per data/ora) o CURDATE() (per la sola data)
in un campo datetime o date.