allora per fare come forumfree nn esistono script già fatti ( almeno io nn ne ho trovati ) te li devi sviluppare te...penso che nn sia difficile..ti do una mano di partenza

fai un modulo di creazione forum dove chiedi nome forum descrizione ecc
alla fine della compilazione modulo e fatto tutti i controlli dei campi crei una cartella con il nome del forum e in automatico gli copy dentro tutti i file del forum standard che avrai in una cartella chiamata install_forum, poi lo stesso nome del forum lo usi per creare un db se ti va all'utente che crea il forum puoi dare l'accesso al phpmyadmin dando solo i permessi al db del suo forum...poi per l'installazione automatica mada che fai le query che di standard fa il forum durante l'installazione solo che metti i dati che l'utente ha messo nel form iniziale...e dovresti saper gestire anche un dominio di secondo livello quindi devi modificare .htaccess aggiungendo la riga per il sottodominio facendo uscire http://nomeforum.tuosito.ext e il gioco è fatto...