hai provato cosi?

SELECT b_serviziounghie.*, b_centri.*, DATE_FORMAT(b_serviziounghie.data_ins_dati, '%d-%m-%Y')AS data_ins_dati
FROM b_serviziounghie, b_centri
WHERE b_serviziounghie.id_centri = b_centri.id_centri ORDER BY b_serviziounghie.data_ins_dati , b_serviziounghie.ora_ins_dati DESC