fai un semplice SELECT e un mysql_fecth_array

esempio

Codice PHP:

$sql = "SELECT * FROM tab";
$query = mysql_query($sql) or die("Errore");
$row = mysql_fetch_array($query);

echo $row['nome']." - ".$row['cognome']; 
senza fare il ciclo while la query ti va a leggere l'ultimo record inserito e in questo modo stampa solo l'ultimo record presente.