Originariamente inviato da mark2x
Hai ragione, non l'ho precisato, e stavo appunto per fare un EDIT al msg precedente!
Perchè se uso un fwrite($fp,$export); succede che:

a. il file viene visto dal sistema (Linux e Win) come ISO;
b. ma i caratteri sono sempre cannati completamente.
non capisco cosa intendi con "visto dal sistema". Cosa c'entra il sistema?
Prendilo così come è dal db (quindi utf-8) e scrivilo in modalità binaria.
Poi riaprilo nel browser e forza l'encoding di visualizzazione a utf-8 (View -> Character Encoding in Firefox).
Se a questo punto lo vedi correttamente, il file è stato scritto correttamente.