certo che puoi: ti crei un jdialog con all'interno tutto quello che ti serve, ovvero le jtextfield per modificare i campi, e quando premi il bottone per fare aprire il jdialog imposti il testo delle jtextfield
prendendolo dai dovuti campi della tabella, quando poi chiudi il dialog o premendo un bottono che vuoi tu imposti il valore delle celle della tabella con quello che è impostato nelle varie jtextfield.
se ti serve ti posso postare un pezzo di codice che fa proprio questo.