Ti calcoli la differenza di date desiderata (esistono un sacco di fuzioni php che permettono di calcolare la differenza tra due date - vedi php.net)
Fai un if sul risultato e se è > 7 costruisci la SELECT che comprenda anche il prezzo_extra altrimenti (nella sezione else) fai la SELECT senza extra.

Codice PHP:
if (diff_date > 7)
SELECT (prezzo_1+prezzo_2+prezzo_extra) AS somma, * FROM tabella WHERE...
else
SELECT (prezzo_1+prezzo_2) AS somma, * FROM tabella WHERE...