Io non ho piu' installato easyphp da un pezzo ma ricordo che si configurava come se tu installassi apache, php e mysql passo a passo. quindi la riga del file .ini dove andrai ad indicare dove si trovano i tuoi siti e':
documentRoot "d:/..." o documentRoot "c:/..." indicando quindi il path.
dove viene invece installato il database lo decidi nell'installazione. ricordati che qualsiasi ocsa cambi nei file di configurazione sara' accettata riavviando apache.
hope it was helpful