E' proprio ke NON LA VOLETE LEGGERE QUESTO BENEDETTO MANUALE.

Se vai alla voce get_magic_quotes_gpc

troverai scritto GRANDE QUANTO UNA CASA:

int get_magic_quotes_gpc ( void )

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get_magic_quotes_gpc -- Restituisce l'attuale configurazione di magic quotes gpc

Descrizione
int get_magic_quotes_gpc ( void )


Restituisce l'impostazione attuale della direttiva di configurazione magic_quotes_gpc (0 uguale a off, 1 per on).

Nota: Se la direttiva magic_quotes_sybase è impostata a ON, questa è prioritaria rispetto a magic_quotes_gpc. Pertanto, anche se get_magic_quotes() restituisce TRUE ne i doppi apici, ne i backslashes o i NUL saranno preceduti dal caratteri di escape. Lo saranno soltanto gli apici singoli. In questo caso saranno: ''

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Quindi se avessi letto il manuale ti saresti accorto ke devi fare un controllo anke sulla direttiva magic_quotes_sybase.