Attento che col drug & drop si finisce dentro

Quanto ad ajax questo ti permette in parole povere di ricaricare parzialmente una pagina, solo un livello, una tabella, eccetera anziché la stessa in toto.
E' fuor di dubbio che si possa vivere anche senza, nel senso che le applicazioni funzionano bene ugualmente (e ci mancherebbe), ma con ajax riduci tempi di attesa dei caricamenti, offrendo una risposta dinamica più reattiva all'utente.
In breve come tu stesso hai detto permette di "eliminare", per quanto possibile, il refresh della pagina, e a mio avviso non è poco.