$campi sarà un array.
Per vederne il contenuto basta che dai un print_r($campi).
Mi sono accorto adesso che l'ultimo elemento dell'array risulta vuoto.
Eliminalo con array_pop

$campi = preg_split("/[|]+/",$stringa2);
echo '<pre>';
print_r($campi); // qua c'è l'elemento in coda vuoto
array_pop($campi);
print_r($campi); // ora non c'è più


nella query semplicemente passi i valori dell'array

INSERT INTO log (data, air, airid, orig, airport, timeout, timeoff, fuelout, dest)
VALUES ( '$campi[0]','$campi[1]',......................... )";