Non puoi "programmare il form". Come ti ho gia detto, dovresti processare il testo contenuto nella textarea prima di salvarlo. Per la precisione, sempre come ti ho detto prima, fare una replace di tutte le occorrenze di "\r\n" con "
".

Se vuoi sapere come farlo con un linguaggio lato server, posta nella sezione relativa al linguaggio che intendi usare (asp, php, asp.net)

Ciao